Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom

Dukátové buchtičky som mala rada aj ako dieťa  v školskej jedálni, a teraz keď som vyrástla a som veľká sem tam upečiem aj doma cez víkend a celej našej rodinke veľmi chutia.

CESTO:
-70 g masla
- 2 žltky
- soľ
- vanilka
- citrónová kôra
- 20 g droždia
- 4 dl mlieka
- 400 g hrubej múky
- 60 g masla na mastenie
- 30-50 g cukru so škoricou na posypanie

KRÉM
- 6 dl mlieka
- 100 g cukru
- balíček vanikového cukru
-3 žltky
-4 lyžičky hladkej múky alebo škrobovej múčky

CESTO: Rozpustené a vychladnuté maslo vymiešame s cukrom, žĺtkom, citrónovou kôrou, soľou a vanilkou. Potom pridáme vykysnutý kvások a múku. Cesto dobre vypracujeme a necháme 1-2 hodiny kysnúť. Po vykysnutí cesto rozvaľkáme a vykrajujeme malé kolieská. Malý pekáč alebo tortovú fomu dobre vymastíme maslom, poukladáme naň husto vedľa seba buchtičky, pomastíme rozpusteným maslom a posypeme škoricovým cukrom (prípadne aj mletými orechami). Na to dáme ďalšiu vrstvu buchtičiek, pomastíme a posypeme cukrom ako prvú vrstvu. Spravíme toľko poschodí pokiaľ sa nám minie celé cesto. Nakoniec necháme celé znova vykysnúť. Po vykysnutí upečieme do ružova ( 200 st. cca 40-50 minút) a podávame s vanilkovým krémom.

KRÉM: do mlieka rozhabarkujeme žltky, cukor, múku a vanilkový cukor. Ručným šlahačom poriadne vyľlaháme všetko. Nalejem hmotu do hrnca a pri stálom miešaní uvaríme hustý krém. Nakonci som pridala malý kúsok masla aby krém bol pekný lesklý.

Domáca paštika

Ak máme doma v mrazničke alebo v chladničke kuraciu pečienku (prípadne bravčovú pečienku) a dobrú domácu masť môžeme spraviť výbornú domácu paštiku  - recept podľa starej mamy.

Potrebujeme:
- 500 g kuracej pečienky ( prípadne bravčovej)
- 250 g bravčovej masti (najlepšie je domáca zo zabíjačky)
- 250 ml smotana na šlahanie ( alebo na varenie)
- 4 celé vajíčka
- soľ podľa chuti

Všetky prísady dáme do mixéra a rozmixujeme. - hmota bude mať takú nepeknú ružovkastú farbu, ale po pečení sa farba zmení na pekne hnedú.

Ja to väčšinou pečiem v jenskej mise, a to nasledovne: misu vymastím, posypem múkou a nalejem doň vymixovanú zmes. Pečieme cca 50 minút v rúre asi pri 180 až 200 stupňov. Je to výborná nátierka (paštika) aj s paradajkou, paprikou, aj školákom na desiatu.

Ananásová kupola

Ľahká, chutná a svieža torta! Ak chcete prekvapiť niekoho napr. na narodeniny, odporúčam vyskúšať... 

Korpus - okrúhly:

•  3 ks vajíčka
•  125 g cukor
•  1 PL aróma citrónová
•  75 g múka polohrubá
•  75 g múčka škrobová
•  2 čl prášok do pečiv

Náplň:

•  850 ml kompót ananásový /celé kolieska/
•  250 g mandarínky v konzerve
•  10 ks želatína plátková
•  1 ks kompót mangový
•  250 ml šťava ananásová
•  50 g cukor
•  300 ml jogurt biely
•  600 ml smotana na šľahanie
•  20 g lupienky mandľové
•  8 PL džem

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Do nádobky pripravíme 3 vajíčka, 125 g cukru, 3 lyžice horúcej vody a citrónovú arómu. Ušlaháme hustý bledý krém. 75 g polohrubej múky, 75 g škrobovej múčky a kypriaci prášok zmiešame a pridáme do vymiešaného krému. Do tortovej formy s priemerom 26 cm vložíme papier na pečenie, vlejeme piškotovú hmotu. Vyrovnáme vrch cesta a šup do rúry. Pečieme cca 25 minút. Následne tortu vyberieme a necháme vychladnúť.

 

Plátky ananásu a mandarínky necháme okvapkať. Zachytenú šťavu z ananásového kompótu - 250 ml využime na prípravu krému. Do taniera dáme 10 ks plátkovej želatíny, zalejeme vodou a necháme 10 minút namáčať. Medzitým do hrnca dáme ananásovú šťavu, 50 g cukru, polovičku mangového kompótu a postupne zohrievame. Po roztopení cukru rozmixujeme mango ponorným mixérom, a v horkom pyré rozpustíme aj vymačkanú želatínu.

Dáme želatínovu hmotu trocha vychladnúť. Medzitým pripravíme misu,misa by mala mať tvar pologuľe a vrch rovnakej veľkosti ako naša tortová forma. Vymažeme olejom a vložíme do nej potravinovú fóliu - ľahko potom tortu vyklopíme. :)

 

Plátkami ananásu a s mandarínkami vyložíme misu...

Do vychladnutej želatínovej hmoty primiešame jogurt, vyšlahanú smotanu, druhú polovicu mangového kompótu a mandarínky, ktoré nám zostali. Polovičkou krému naplníme misu aby vznikla priehlbina.

Rozkrojíme piškotový korpus na 2 časti. 1 korpus vložíme do stredu torty a 1 korpus bude na spodku torty. Natrieme džem na 1 polovicu korpusu, pokrájame na 6-8 kusov aby sa ľahšie dalo vložiť do formy.

 

Priložíme piškotové plátky do krému s džemom dospodu. Ľahko pritlačíme...

Na vrch nanesieme druhú polovicu krému a vyrovnáme. Priložíme druhý piškotový plát, ľahko pritlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky približne na 4 hodiny.

Po stuhnutí kupolu vyklopíme na tanier, odstránime fóliu, dolný okraj kupole ozdobíme pečenými mandlovými lupienkami/ mandlovými rezancami.

Na narodeninovú tortu môžete pridať aj sviečky...

Tortový rez vyzerá takto..... Mňam.. Prajem dobrú chuť!

Vajíčka v miske

Jednoduchá a chutná večera, prípadne raňajky ...

Prichystáme  malé zapekacie misy ( 1,5 - 2 dl) - na 1 vajíčko /  1 misku.

 - Rúru predhrejeme na 190 stupňov a dáme zovrieť na sporáku plný hrniec vody.

 

- Roztopeným maslom vymastíme zapekacie misky. Do každej misky dáme 1 vajce + trocha morskej soli + 1 PL sladkej smotany - 1/4 PL olivového oleja

- Do pekáče položíme zapekacie misky a nalejeme vriacu vodu do polovice nádobiek. Vložíme do rúry a pečieme 15 minút.

Podávala som s opekaným, chrumkavým chlebíkom. Každžý sme mali 2 vajíčka / 2 misy. Na vrch vajíčok som pridala petržlenovú vňať.

Tvarohovo - medový mufín

Pripravíme 2 misy:

1. misa na suché prísady
- 25 dkg hladkej múky
- 1 balík kypriaceho prášku

2. misa na mokré prísady
- 15 dkg tvarohu
- 3 vajíčka
- 15 dkg medu
- 10 dkg masla
- 1.5 dl mlieka

Vajíčka  s medom vymiešame ručným mixérom,  potom pridáme do misy roztopené maslo a mlieko, pomiešame a nakoniec pridáme tvaroh. Keď sme pomiešali  zmes prisypeme múku s kypriacim práškom.
Papierové košíčky položíme na mufínovú formu a naplníme našou hmotou.
V predhriatej rúre (180 st.) pečieme cca 22 minút.

Čokoládovo - ananásový mufín

Pripravíme 2 misy.

1.misu na suché prísady, a to:
- 26 dkg hladkej múky
- 2 malé lyžičky kypriaceho prášku
- 1 malá lyžičky sódabikarbóny
- 1/2 malej lyžičky  mletej škorice
- 8 dkg nakrájanej čokolády


2. misu na mokré prísady
- 1 vajíčko
- 14 dkg kryštálového cukru
- 0.8 dl oleja
- 2.8 dl mlieka
- 25 dkg nakrájeného ananásu

Prísady v suchej mise pomiešame vareškou a mokré prísady (okrem ananásu) vymixujeme ručným mixérom.

Nakoniec obe misy pomiešame dokopy a naplníme hmotu do papierových košíčkov v mufínovej forme.

Pečieme v predhriatej rúre (180 st.) cca 20-25 minút.

Čokoládový mufín

Prichystáme 2 misy:

1. misa na suché prísady

- 150 g polohrubej múky

- 1 ČL kypriaceho prášku

- 100 g pokrájanej čokolády

2. misa na mokré prísady

- 150 g masla (Hera)

- 150 g cukru

- 1 balík vanilkového cukru (20g)

- 2 vajíčka

- 3-4 ČL sladkej smotany

Ručným mixérom pomiešame 2. misu s mokrými prísadami, potom prisypeme prísady z 1. misy a vareškou poriadne pomiešame. A už môžeme pristúpiť samotnému pečeniu.

Zoberieme formu na mufiny, vložíme do jamiek papierové košíčky, ktoré naplníme pripravenou hmotou.
V predhriatej rúre pečieme cca 20-25 minút. (190 stupňov).
Z tejto dávky budeme mať cca 12-14 mufíniek.