Tekvica so syrom s modrou plesňou

Dostala som oranžovú sladkú tekvicu, a dlho som uvažovala ako ju upečiem. Medzi mojimi kuchárskymi knižkami som natrafila perfektný recept v knižke "Nigella express"- vyskúšala som ju a výsledok ma celkom prekvapil.

Recept je jednoduchý:

1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov.

2. Tekvicu ošupeme, vydlabeme semienka, a dužinu pokrájame na cca 2,5 cm kocky. Nemusia byť dokonalé, len by mali byť približne rovnaké.

3. Tekvicu dáme do pekáča a pokvapkáme olivovým olejom, použijeme cca 3-4 lyžice. Posypeme tekvicu s lístkami čertsvého tymiánu  - 6 stoniek ( ak nemáme čerstvý použijeme sušený). Pečieme v rúre 35-45 minút do mäkka.

4. Po vybratí z rúry preložíme do misky a posypeme pekanovými orechami (vynechala som, lebo nemala som ich doma) a rozdrobeným syrom ( použila som nivu).

5. Podľa chuti osolíme, pridáme čierne korenie a ozdobíme zvyšným tymianom.

Na prekvapenie do bolo fakt dobré, mala som to ako mňamku k večeri.

Snehové pusinky

Snehové pusinky

Pusinky máme radi všetcia. Pečiem ich väčšinou na vianoce alebo po vianociach, keď mi zostanú bielky po kysnutých koláčoch, do ktorých použijem len žĺtky. Veľa krát som robila pusinky a vždy sa mi podarili inak  (vajíčka totiž majú vždy inú veľkosť), preto som raz dala na váhu odvážiť  a odvtedy namiesto počtu bielkov používam.. ich hmotnosť.

• 250 g bielkov ( cca z 8 ks vajíčok)
• 500 g kryštálového cukru
• 1 ČL škrobu + 1 ČL octu

1. Zoberiem mliečný hrniec (mliekovar) -  dvojplášťová nádoba s píšťalkou a sklonerezová pokrievka s otvorom pre paru umožňujú ľahkú prípravu pokrmov vo vodnom kúpeli bez rizika pripaľovania.

2. Pripravím do malého hrnčeka 1 ČL škrobu a 1 ČL octu, ktoré  zmiešam.

3. Do  hrnca odvážim bielky a cukor, dám hrniec na sporák a miešam bielká s cukrom s vareškou. Keď sa cukor roztopí, zoberiem ručný mixér a mixujem v hrnci bielká nad sporákom dovtedy, pokiaľ nie sú tuhé. Približne v strede mixovanie vlejem do bielkov obsah z malého hrnca -škrob+ocot. Keď na hrnci už písačík píska a vareška sama stojí, to znamená ze sneh je dosť tuhý.

4. Pripravím plechy, na ktoré so zdobičkou na cesto, alebo pomocou igelitových sáčkov vytlačím malé pusinky. Z množstva 250 g bielkov bežne mám 5 plechov pusiniek. Jeden plech pečiem cca 25 minút v rúre pri 180 stupňov.

Pomarančový džem

- 500 g pomarančov
- šťavu z 1/2 citróna
- 500 g kryštálového cukru (použila som 1/2 želírovacieho cukru a 1/2 kryštálového cukru)

Celé pomaranče aj s kôrou som pokrájala na drobné kúsky a spolu s cukrom a citrónovou šťavou som dala do nádoby pekárničky. Zvolila som program zaváranie. Po skončení ešte horúci džem som naliala do malých fliaš/ pohárov. Poháre som ihneď zatvorila, obrátila hore dnom, a nechala som takto vychladnúť. ( cez noc)
Džem bol výborný.

Vanilkové mufíny

Prichystáme 2 misy:

Vanilkové mufíny

1. misa na suché prísady

- 150 g polohrubej múky

- 1 balík kypriaceho prášku

- 1 balík vanilkového pudingu

2. misa na mokré prísady

- 150 g masla (Hera)

- 125 g cukru

- 1 balík vanilkového cukru (20g)

- 4 vajíčka

- citrónová kôra

PLUS: - 1 lyžica horkého kakaa

            - 3 lyžice mlieka

Ručným mixérom pomiešame 2. misu s mokrými prísadami ( okrem mlieka s kakaom), potom prisypeme prísady z 1. misy a vareškou poriadne pomiešame.

Zoberieme formu na mufiny, vložíme do jamiek papierové košíčky, ktoré naplníme pripravenou hmotou - použijeme len 2/3 našej hmoty. Do zostávajúcej 1/3 hmoty pridáme kakao s mliekom, pomiešame a do každého košíčka pridáme z tejto hmoty.
V predhriatej rúre pečieme cca 20-25 minút. (180 stupňov).
Z tejto dávky budeme mať cca 12-14 mufíniek.

Vanilkové mufíny - detail

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom

Dukátové buchtičky som mala rada aj ako dieťa  v školskej jedálni, a teraz keď som vyrástla a som veľká sem tam upečiem aj doma cez víkend a celej našej rodinke veľmi chutia.

CESTO:
-70 g masla
- 2 žltky
- soľ
- vanilka
- citrónová kôra
- 20 g droždia
- 4 dl mlieka
- 400 g hrubej múky
- 60 g masla na mastenie
- 30-50 g cukru so škoricou na posypanie

KRÉM
- 6 dl mlieka
- 100 g cukru
- balíček vanikového cukru
-3 žltky
-4 lyžičky hladkej múky alebo škrobovej múčky

CESTO: Rozpustené a vychladnuté maslo vymiešame s cukrom, žĺtkom, citrónovou kôrou, soľou a vanilkou. Potom pridáme vykysnutý kvások a múku. Cesto dobre vypracujeme a necháme 1-2 hodiny kysnúť. Po vykysnutí cesto rozvaľkáme a vykrajujeme malé kolieská. Malý pekáč alebo tortovú fomu dobre vymastíme maslom, poukladáme naň husto vedľa seba buchtičky, pomastíme rozpusteným maslom a posypeme škoricovým cukrom (prípadne aj mletými orechami). Na to dáme ďalšiu vrstvu buchtičiek, pomastíme a posypeme cukrom ako prvú vrstvu. Spravíme toľko poschodí pokiaľ sa nám minie celé cesto. Nakoniec necháme celé znova vykysnúť. Po vykysnutí upečieme do ružova ( 200 st. cca 40-50 minút) a podávame s vanilkovým krémom.

KRÉM: do mlieka rozhabarkujeme žltky, cukor, múku a vanilkový cukor. Ručným šlahačom poriadne vyľlaháme všetko. Nalejem hmotu do hrnca a pri stálom miešaní uvaríme hustý krém. Nakonci som pridala malý kúsok masla aby krém bol pekný lesklý.

Domáca paštika

Ak máme doma v mrazničke alebo v chladničke kuraciu pečienku (prípadne bravčovú pečienku) a dobrú domácu masť môžeme spraviť výbornú domácu paštiku  - recept podľa starej mamy.

Potrebujeme:
- 500 g kuracej pečienky ( prípadne bravčovej)
- 250 g bravčovej masti (najlepšie je domáca zo zabíjačky)
- 250 ml smotana na šlahanie ( alebo na varenie)
- 4 celé vajíčka
- soľ podľa chuti

Všetky prísady dáme do mixéra a rozmixujeme. - hmota bude mať takú nepeknú ružovkastú farbu, ale po pečení sa farba zmení na pekne hnedú.

Ja to väčšinou pečiem v jenskej mise, a to nasledovne: misu vymastím, posypem múkou a nalejem doň vymixovanú zmes. Pečieme cca 50 minút v rúre asi pri 180 až 200 stupňov. Je to výborná nátierka (paštika) aj s paradajkou, paprikou, aj školákom na desiatu.

Ananásová kupola

Ľahká, chutná a svieža torta! Ak chcete prekvapiť niekoho napr. na narodeniny, odporúčam vyskúšať... 

Korpus - okrúhly:

•  3 ks vajíčka
•  125 g cukor
•  1 PL aróma citrónová
•  75 g múka polohrubá
•  75 g múčka škrobová
•  2 čl prášok do pečiv

Náplň:

•  850 ml kompót ananásový /celé kolieska/
•  250 g mandarínky v konzerve
•  10 ks želatína plátková
•  1 ks kompót mangový
•  250 ml šťava ananásová
•  50 g cukor
•  300 ml jogurt biely
•  600 ml smotana na šľahanie
•  20 g lupienky mandľové
•  8 PL džem

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Do nádobky pripravíme 3 vajíčka, 125 g cukru, 3 lyžice horúcej vody a citrónovú arómu. Ušlaháme hustý bledý krém. 75 g polohrubej múky, 75 g škrobovej múčky a kypriaci prášok zmiešame a pridáme do vymiešaného krému. Do tortovej formy s priemerom 26 cm vložíme papier na pečenie, vlejeme piškotovú hmotu. Vyrovnáme vrch cesta a šup do rúry. Pečieme cca 25 minút. Následne tortu vyberieme a necháme vychladnúť.

 

Plátky ananásu a mandarínky necháme okvapkať. Zachytenú šťavu z ananásového kompótu - 250 ml využime na prípravu krému. Do taniera dáme 10 ks plátkovej želatíny, zalejeme vodou a necháme 10 minút namáčať. Medzitým do hrnca dáme ananásovú šťavu, 50 g cukru, polovičku mangového kompótu a postupne zohrievame. Po roztopení cukru rozmixujeme mango ponorným mixérom, a v horkom pyré rozpustíme aj vymačkanú želatínu.

Dáme želatínovu hmotu trocha vychladnúť. Medzitým pripravíme misu,misa by mala mať tvar pologuľe a vrch rovnakej veľkosti ako naša tortová forma. Vymažeme olejom a vložíme do nej potravinovú fóliu - ľahko potom tortu vyklopíme. :)

 

Plátkami ananásu a s mandarínkami vyložíme misu...

Do vychladnutej želatínovej hmoty primiešame jogurt, vyšlahanú smotanu, druhú polovicu mangového kompótu a mandarínky, ktoré nám zostali. Polovičkou krému naplníme misu aby vznikla priehlbina.

Rozkrojíme piškotový korpus na 2 časti. 1 korpus vložíme do stredu torty a 1 korpus bude na spodku torty. Natrieme džem na 1 polovicu korpusu, pokrájame na 6-8 kusov aby sa ľahšie dalo vložiť do formy.

 

Priložíme piškotové plátky do krému s džemom dospodu. Ľahko pritlačíme...

Na vrch nanesieme druhú polovicu krému a vyrovnáme. Priložíme druhý piškotový plát, ľahko pritlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky približne na 4 hodiny.

Po stuhnutí kupolu vyklopíme na tanier, odstránime fóliu, dolný okraj kupole ozdobíme pečenými mandlovými lupienkami/ mandlovými rezancami.

Na narodeninovú tortu môžete pridať aj sviečky...

Tortový rez vyzerá takto..... Mňam.. Prajem dobrú chuť!

Vajíčka v miske

Jednoduchá a chutná večera, prípadne raňajky ...

Prichystáme  malé zapekacie misy ( 1,5 - 2 dl) - na 1 vajíčko /  1 misku.

 - Rúru predhrejeme na 190 stupňov a dáme zovrieť na sporáku plný hrniec vody.

 

- Roztopeným maslom vymastíme zapekacie misky. Do každej misky dáme 1 vajce + trocha morskej soli + 1 PL sladkej smotany - 1/4 PL olivového oleja

- Do pekáče položíme zapekacie misky a nalejeme vriacu vodu do polovice nádobiek. Vložíme do rúry a pečieme 15 minút.

Podávala som s opekaným, chrumkavým chlebíkom. Každžý sme mali 2 vajíčka / 2 misy. Na vrch vajíčok som pridala petržlenovú vňať.

Tvarohovo - medový mufín

Pripravíme 2 misy:

1. misa na suché prísady
- 25 dkg hladkej múky
- 1 balík kypriaceho prášku

2. misa na mokré prísady
- 15 dkg tvarohu
- 3 vajíčka
- 15 dkg medu
- 10 dkg masla
- 1.5 dl mlieka

Vajíčka  s medom vymiešame ručným mixérom,  potom pridáme do misy roztopené maslo a mlieko, pomiešame a nakoniec pridáme tvaroh. Keď sme pomiešali  zmes prisypeme múku s kypriacim práškom.
Papierové košíčky položíme na mufínovú formu a naplníme našou hmotou.
V predhriatej rúre (180 st.) pečieme cca 22 minút.

Čokoládovo - ananásový mufín

Pripravíme 2 misy.

1.misu na suché prísady, a to:
- 26 dkg hladkej múky
- 2 malé lyžičky kypriaceho prášku
- 1 malá lyžičky sódabikarbóny
- 1/2 malej lyžičky  mletej škorice
- 8 dkg nakrájanej čokolády


2. misu na mokré prísady
- 1 vajíčko
- 14 dkg kryštálového cukru
- 0.8 dl oleja
- 2.8 dl mlieka
- 25 dkg nakrájeného ananásu

Prísady v suchej mise pomiešame vareškou a mokré prísady (okrem ananásu) vymixujeme ručným mixérom.

Nakoniec obe misy pomiešame dokopy a naplníme hmotu do papierových košíčkov v mufínovej forme.

Pečieme v predhriatej rúre (180 st.) cca 20-25 minút.

Čokoládový mufín

Prichystáme 2 misy:

1. misa na suché prísady

- 150 g polohrubej múky

- 1 ČL kypriaceho prášku

- 100 g pokrájanej čokolády

2. misa na mokré prísady

- 150 g masla (Hera)

- 150 g cukru

- 1 balík vanilkového cukru (20g)

- 2 vajíčka

- 3-4 ČL sladkej smotany

Ručným mixérom pomiešame 2. misu s mokrými prísadami, potom prisypeme prísady z 1. misy a vareškou poriadne pomiešame. A už môžeme pristúpiť samotnému pečeniu.

Zoberieme formu na mufiny, vložíme do jamiek papierové košíčky, ktoré naplníme pripravenou hmotou.
V predhriatej rúre pečieme cca 20-25 minút. (190 stupňov).
Z tejto dávky budeme mať cca 12-14 mufíniek.

Chlebíky z domácej pekárničky

Mám pekárničku Moulinex Home Bread už druhý rok, zatiaľ mám ešte stále obdobie že pečiem nové a nové druhy chlebíkov. Zopár receptov (zatiaľ 36 druhov aj s fotkami) som písala na moju web stránku.

Pozrite tiež rôzne druhy zmesí a múky, ktoré používam.
 

Zázvorovo medová mrkva

August je mesiac zvlášných jedál, aspoň pre mňa. Varím samé " čudné recepty". Ale všetky tie čudné veci boli vynikajúce.  Pôvodný recept môžete prečítať, akurát je "cudzom jazyku", ale to predsa nevadí.

• 60 g mrkvy nakrájanej na kolieská
• 5 dkg maslo
• 3 PL oleja 
• 1 dl med 
• sťava z 1 stredne veľkého citrónu
• 2 ČL čerstvého alebo mletého zázvoru
• 10 dkg hrozienok
• 2 PL opečených sezamových semienok
• soľ

Podávali sme takou hustejšou zemiakovou kašou.

Recept rozpíšem ale až cez víkend...

Melónový džem

Behom jedného týždňa môj ďalší pokus o netradičný džem.

Do pekárničky som vložila :

• 500 g nakrájaného melóna zbavených jadierok,
• celý citrón nakrájaný na tenké plátky, 
• namiesto 400g  kryštálového cukru som použila 250g želírovacieho cukru, 
• a 1 ČL soli.

(V pôvodnom recepte bolo aj 10 cl jablčnej šťavy, ktorú som ja vynechala, lebo som nemala) Po hodinovej práce pekárnička mi ponúkla výnimočnú chuť a do vychladnutia bolo hmota hneď džemovitá. 

Odporúčam, je to vynikajúce!

Morušový džem

Už viac ako rok mám pekárničku, ale varenie džemov som ešte nevyskúšala, vždy som piekla len chlebíky.

Prvý môj pokus s džemom myslím si že bol veľmi dobrý.

Dala som do pekárničky:

• 500 g moruší
• 400 g cukru
• šťavu z 1/2 citróna

Zapla som pekárničku na program zaváraniny, trvá to 65 minút a džem je hotový. Naliala som do 4 kusov 2 dl fliaš.

Nezľaknite sa, žeby džem zostal tekutý, cca za 2-3 dni mi perfektne zhustlo, akurát dovtedy sme už jednu flašku minuli. VYSKÚŠAJTE!

Baklažán na ruský spôsob (falošný kaviár)

Dostala som 3 pekné čerstvé baklažány, čo s nimi? Manžel mi našiel recepty a zatiaľ jeden z nich som zrealizovala.

Dávka na cca 4 porcie: 

2 PL oleja, 1 cibuľa (50 g), 2 baklažány (asi 700 g), soľ, mleté čierne korenie, 500 g rajčiakov.

Väčšinou keď varím, pečiem v kuchyni  suroviny trocha prispôsobím podľa seba.

Postupovala som nasledovne:

Na oleji som spenila nadrobno pokrájanú cibuľu, pridala očistený nadrobno pokrájaný baklažán - 1 ks (vážil cca 370 g), osolila a opeprila som. Kedže paradajky som nemala použila som 2 malé rajčiakové pretlaky. Trocha som ešte dusila, a zachvílu to bolo aj hotové. Polovicu sme zjedli s chlebíkom ešte teplé a druhú polovicu ako nátierku na studeno.

Nejedla som ešte kaviár, takže neviem porovnať či naozaj to môžem považovať za "falošný". Hlavné je, že sa to minulo, z toho vyplýva že naozaj to bolo dobré.

Zmrzlina - levandulová s bielou čokoládou

Našla som pred niekoľkými dňami zaujímavý recept na stránke Chili & vanilia, recept ma dosť zaujal, tak som sa rozhodla vyskúsať.

• 4 dl smotany na šlahanie 
• 2 dl kondezované mlieko - sladké
• 50 g bielej čokolády/ nakrájanej
• 4-5 ks levandulových vetvičiek/ alebo 4 ČL sušenej levandule
• 2 žltky 
• trocha soli

1. Zahustené mlieko (salko) so smotanou  dáme do hrnca a privedime do varu. Keď uvidíme malé bublinky ihneď dáme dole zo sporáku.

2. Do tej zmesi dáme levandulové vetvičky a necháme 20 až 30 minút stáť zakryté, potom ich vyberieme.

3. V ďalšej nádobke vyšlaháme žltky a pomaly vlejeme do  smotanovej zmesi.

4. Dáme hrniec späť na sporák, pomaly zohrievame a pridáme pokrájanú bielu čokoládu .Po roztopení čokolády hrniec zložíme zo sporáku a necháme zmes vychladnúť.

5. Vychladnutú zmes dáme do umelohmotnej nádobky a nádobku odložíme do mrazničky.

VÝBORNÁ ZMRZLINA, VÝBORNÁ CHUŤ

Zmrzlina - jednoducho a rýchlo

Príjemné ochladenie na leto, spravila som vlastnú domácu zmrzlinu. Vyskúšala som viac receptov, a nakoniec v mojej kuchyni sa osvedčil recept, ktorý vždy prispôsobím podľa toho koľko vajíčok mám doma.

Pomer prísad :

1  vajíčko - 30 g kryštálový cukor - 75 ml smotana na šľahanie

Prichystajme 3 misy 

1. na vyšlahanie žĺtka s cukrom   
2. na vyšlahanie bielkov 
3. vyšľahanie šľahačky

Väčšinou robím dávku z 8-10 vajíčok.

Pomiešam všetko dokopy, a  mám hotová základnú zmes, ktorú môžem ľubovoľne doplniť a meniť, podľa toho na akú zmrzlinu mám chuť.

Ak z tej dávky  chcem spraviť 2 druhy napr. vanilkovú a čokoládovú zmrzlinu, rozdelím pomiešanú hmotu do dvoch misiek rovnomerne ( cca 0.9 -1 litrov umelohmotné misy do mrazničky)

- na čokoládovú zmrzlinu  pridám cca 15-16 g kakaa a rozmiešam cca 5 až 7  lyžicami horúcej vody, aby to bolo tekuté a pridáme do jednej misy. Na vylepšenie pridávam aj nakrájanú čokoládu na varenie, množstvo len tak podľa toho koľko čokolády mám. Poriadne to pomiešam.  

- ak robím  ovocnú zmrzlinu, napr. jahodovú, vyberiem z mrazničky jahody, rozmrazím, vymixujem v mixéri jahodové pyré a pridám do základnej zmesi. Použiť môžete rôzne kompótové alebo čerstvé ovocie.

- citrónovú som robila tiež, pridala som do základného krému postrúhanú kôru a šťavu z 1-2 citróna podľa množstva.

Postup aj s niekoľkými fotkami mám na mojej pôvodnej- prvej stránke.

Zapečený karfiol - chili & kakao

Včera som vyskúšala novinku (čítala som recept na blogu Chili&vanilia)  na večeru a bola som velice spokojná.

Taká jednoduchá kombinácia a taká dobrota..

1. Surový karfiol som rozobrala  na ružičky, umyla a osušila
2. Zapla som  rúru a predhriala na 200 stupňov
3. Na plech som dala alobal, a rozložila ružičky karfiolu
4. Osolila, opeprila a poliala olivovým olejom - štetcom som potrela každú stanu karfiolových ružičiek poriadne s olejom aby nezostali suché ani z jednej strany
5. a teraz to NAJDOLEŽITEJŠIE  - posypala som karfiol s mletou chili paprikou a cez sitko s horkým KAKAOM.. neuveriteľné, však?
6. Piekla som cca 40 minút

Bol to neskutočný gurmánský pôžitok, jemne pikantné, chrumkavé... odporúčam vyskúšať....