Babičkine linecké koláčiky

Linecké pečivo je najväčšia vianočná klasika! Základný recept obsahuje 3 najdôležitejšie suroviny - hladkú múku, maslo a cukor, a to v pomere 3 diely múky, 2 diely masla a 1 diel cukru. Chuť lineckého pečiva môžeme vylepšiť džemom, rôznymi plnkami a polevami.

Moje osvedčené cesto je:

Babičkine linecké koláčiky

SUROVINY

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla (helia/hera)
• 100 g práškového cukru
• 1 žltok
• 1 balík vanilkového cukru
• 1 malá lyžička pomarančovej kôry
• 1 malá lyžička prášok do pečiva
• 1/2 malá lyžička škorica
• štipka ďumbiera

Linecké koláčiky - Detail

Všetko spolu pomiešame (maslo by mal byť studené - ja vyberiem maslo z chladničky a cez strúhadlo postrúham do múky), cesto miešam rukou, a keď je ako jeden celok zabalím do alobalu a odložím do chladničky cca na 1-2 hodiny. Po uplynutí 1 hodiny vyberiem, vyvaľkám na cca 1 cm hrúbku a vykrájam kruhy (1/2 celé kruhy + 1/2 kruhy s dierou v strede)

Pečiem na 180 C cca 10-12 minút.

Odložím upečené kruhy a po niekoľkých dní ich zlepujem spolu. Používam malinový alebo marhuľový lekvár.

Roláda s pomarančovým krémom

Piškótové cestá patria medzi základné cestá a vieme z nich pripraviť celý rad výborných ľahkých zákuskov.

Roláda plnená s džemom je iste známa pre všetky gazdinky, ale roláda plnená s pudingom, pomarančovou šťavou a kúskami pomarančmi je ....mňam... dobrôtka.

Roláda s pomarančovým krémom

SUROVINY NA CESTO

• 85 g hladkej múky
• 40 g solamylu (škrobová múčka)
• 5 vajíčok
• 1 ML citrónovej šťavy
• 150 g kryštálového cukru ( 70 +80)
• práškový cukor na posypanie utierky
• kôra s 2-3 pomarančov

POSTUP na cesto

1. z 5 bielkov, do ktorých pridáme 1 malú lyžičku citrónovej šťavy vyšlaháme tuhý sneh, postupne pridáme aj 70 g cukru
2. 5 žltkov s 2 polievkovými lyžicami vody, 80 g cukru, postrúhanú pomarančovú kôru vymiešame do peny
3. Do žltkovej zmesi postupne pridáme múku a solamyl, a zľahka zamiešame aj tuhý sneh.
4. Pripravíme plech s papierom na pečenie, hmotu rozotrieme na plech s papierom a v horúcej rúre pri 220 stupňov pečieme cca 8-10 minút.
5. Medzitým pripravíme utierku, ktorú posypeme práškovým cukrom (cukor sa od horúceho cesta rozpustí a zabráni tomu aby sa cesto prilepilo). Upečený plát cesta preklopíme na pocukrovanú utierku, odstránime plech, stiahnime papier a hneď prikryjeme cesto ďalšou, navlhčenou utierkou a celé spolu stočíme. (navlhčená, vyžmýkaná utierka je dôležitá aby cesto nevyschlo a nelámalo sa). Roládu necháme vychladnúť.

SUROVINY NA KRÉM

• 1 balíček vanilkového pudingu
• 150 g masla/ margarínu
• 100 g práškového cukru
• 2 žltky
• 3 dl pomarančovej šťavy/džús
• 1-2 pomaranče, ošúpané, nakrájané na tenké plátky

POSTUP na krém/plnku

1. Vymiešame pudingový prášok a 3 dl pomarančovej šťavy do hladka, varíme do zhustnutia.
2. Trocha necháme zmes vychladnúť a pridáme maslo, cukor a 2 žltky.. všetko zmiešame do hladka

Roztočíme roládu, na plát natrieme krém, rovnomerne rozložíme kúsky pomaranča a pomocou kychynskej utierky plát znova pevne zrolujeme. Zabalíme do alobalu a uložime na 2-3 hodiny na chladné miesto.

Roládu natrime s marhuľovým lekvárom, a posypeme ju opráženými mandlovými lupienkami.

CHUTNÁ SKVELE, DOBRÚ CHUŤ!

Pavlovka - moja domáca

Pavlovka - moja torta

Kto máte radi šľahačku a veľa-veľa ovocia tak vyskúšajte pavlovovu tortu. Potrebných surovín na tortu je pomerne málo, a recept je jednoduchý.

SUROVINY na 1 tortu :

• bielka - 150 g ,cca zo 5 vajíčok (na obrázkoch vidíme 220 g)
• cukor - 300 g, vždy treba presne dvojnásobok množstva ako bielka (440 g)
• 1 ČL octu + 1ČL škrobovej múčky
• šľahačka, minimálne 2 a viac kelímkov (3 kelímkov po 250 g som použila)
• smotana fix, podľa počtu koľko šľahačky použijeme

Zo všetkého som mala viac lebo som pôvodne plánovala poschodovú tortu, ale nakoniec som z toho upustila z dosť jednoduchého dôvodu. Nemala som doma viac smotana fixu, a bez nej sa mi vyšľahaná sľahačka zdala trocha tekutá.

RADY:

1. bielky odporúčam počítať nie na počty ale na váhu. Každé vajíčko ma predsa inú váhu. Podľa mojich opakovaných meraní 1 priemerne vajíčko odhadujem cca na 50g, a 1 bielok cca na 30 g.

2. Cukru vždy dajme presne dvojnásobok, mám odskúšané, že pri tomto množstve vyšľahaný bielok bude dosť tuhý.

3. Bielky na tuho vyšľaháme buď nad parou, ale môj osvedčený recept je dať bielky s cukrom do mliečného hrnca. Hrniec má dvojité dno, ktorého spodok naplním vodou. Dám na sporák, nechám roztopiť cukor až potom šľahám mixérom. Vždy nasadím aj "pískatko" na hrniec. A naozaj keď začne pískať pena je tuhá.

4. Kúsok pred ukončením mixovania do hrnca treba pridať škrobovú múčku vymiešanú s octom.

POSTUP

1. Do mliečneho hrnca dám bielok a cukor. Po roztopení cukru vyšľaháme bielok mixérom. Tesne pred koncom pridám škrobovú múčku vymiešanú s octom.
2. Na plech položíme papier na pečenie, a na papier vylejem vyšľahaný bielok. Upravím "cesto" do tvaru kruhu, aby tortový korpus vyzeral pekne. (raz som robila aj na celý plech v tvare obdĺžníka - čiže dá sa aj tak)
3. POZOR! Počas pečenia cesto narastie do väčších rozmerov.
4. Rúru vyhrejeme už počas mixovania na 150 stupňov. Do vyhriatej rúry vložime plech s korpusom a  pečieme minimálne 1 hodinu. Po 1 hodine skontrolujeme či cesto je dosť upečené. Z vrchu musí byť suché ale vnútri korpusu aby bolo ako pena. Myslím si že na prvý pokus sa nemusí všetkým podariť. "Čím viac krát budete túto tortu piecť vždy sa priblížite viac k dokonalosti."
5. Po vychladnutí korpusu môžeme cesto položiť na pekný podnos, dáme na cesto vyšľahanú šľahačku a ozdobíme podľa vlastnej fantázie rôznym ovocím.

Pavlovka - môj postup

DOBRÚ CHUŤ !

PS. :

Skoro som zabudla recenziu môjho syna : "Bola vážne dobrá torta. Myslím si že dobre som vybral." Torta bola narodeninová, k prvému občianskemu preukazu.

Chlieb s pomarančom, orieškami a čokoládou

Čoki chlieb

Tento sladký chlieb som upiekla v pekárničke jeden večer, aby sme na druhý deň na raňajky mohli si dať čerstvý chlieb s lekvárom a s horúcim kakaom. Tajne som dúfala že chlieb zachutí aj synovi aby som mu mohla zabaliť 2 krajce na desiatu. (zachutil :) )
SUROVINY na chlieb

• 450 g chlebovej múky (aj hladká múka môže byť)
• 100 g mletých orieškov
• 60 g čokoládových zrniek
• 40g kandizovanej pomarančovej kôry
• 1 vajce
• 40 g masla
• 150 ml pomarančovej šťavy
• 150 ml vody
• 1 balíček pekárenského droždia
• 40 g cukru
• 1 a 1/2 ČL soli

Vodku, vajce, maslo, pomarančovú šťavu, cukor, soľ, oriešky dáme do nádoby na pečenie. Pridáme múku a droždie a zapneme pekárničku. Po zaznení zvukového signálu pridáme pomarančovú kôru a čokoládové zrnká.
Cca po 3 - 3,5 hodine je výsledok ako vidíte na obrázku.

Krajec z chlebíku

DOBRÚ CHUŤ !

Čokoládovo-višňová torta

Ak niekto máte chuť na niečo veľmi čokoládové a zároveň chutia Vám aj višne, odporúčam vyskúšať moju najnovšiu tortu.

Čokoládovo-višňová torta

NA CESTO potrebujeme:

• 6 celých vajec
• 150 g cukru
• 50 ml oleja
• 200 g polohrubej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 6 lyžičiek kakaa

Cesto pripravíme nasledujúcim spôsobom: žltky vymiešame s cukrom (použila som ručný mixér), pridáme olej, vodu, múku s kypriacim práškom a s kakaom. Všetko pomiešame a nakoniec primiešame sneh z vyšľahaných bielkov. Pečieme na v predhriatej rúre na 170 stupňov cca 45-50 minút.

PLNKA č.1.

• 300 ml pohár zaváraných višní (mala som domáce od mamy)
• 1/2 balíčka krémového prášku Zlatý klas (1 balík je 40 g, 1/2 balíka  - 20 g)
• 100 g kryštálového cukru
• štava z kompótu + voda, aby celkovo sme mali  200 ml

Višne scedíme a vykôstkujeme (môj kompót už bol bez kôstkov). Šťavu dolejeme vodou na objem 200 ml a pridáme cukor, 20 g zlatého klasu a uvaríme puding. Po miernom vychladnutí doň vmiešame višne. Mala som takú hustejšiu hmotu, ktorú som dala bokom, pokiaľ som pripravila a dala vychladiť plnku č.2.

PLNKA č.2.

• 4 celé vajíčka
• 100 g kryštálového cukru
• 4 lyžičky kakaa
• 220 g nutelly
• 250 g Hery
• rum podľa chuti (zabudla som naň)

Celé vajcia, cukor, kakao a nutellu vymiešame nad parou do zhustnutia. (Použila som môj hrniec - mliekovar, s dvojitým dnom). Do vychladnutého krému vmiešame Heru a rum. Tento krém som mala taký tekutejší, tak som nechala mierne vychladiť a na cca 40 minút som dala do chladničky, aby som urýchlila ztuhnutie.

Trubičky na boku

POSKLADANIE TORTY

• malé trubičky
• čokoláda na zdobenie
  

Korpus rozkrojíme na 2 časti, najprv natrieme plnkou č.1, potom na ňu nanasieme asi polovicu plnky č.2. Prykryjeme druhou polovicou korpusu, natrieme vrchnú časť aj boky zvyšnou plnkou č.2. Pri natieraní bokov torty, stlačime do plnky aj trubičky dookola.
Na zdobenie som zvolila čokoládové hobliny a malé strieborné guličky. Hobliny som spravila z horkej čokolády, a to škrabkou na zemiaky. Treba strúhať rýchlo, lebo čokoláda sa roztopí v ruke.

Rez z torty

DOBRÚ CHUŤ !