Anýzové kruhy

Tento recept som našla v knihe : Úsporná kuchyňa starej mamy. Vyskúšala som asi pred piatimi rokmi prvýkrát, a odvtedy som zaradila medzi moje vianočné koláčiky.

Anýzové kruhy

SUROVINY:

• 140 g hladkej múky
• 100 g helia/ hera (maslo)
• štipka soli
• 70 g cukru
• 1 + 1 lyžičky tlčeného anýzu (1 x do cesta +1 x na posypanie)
• 1 vajíčko

Suroviny zmiešame dokopy v hladké cesto, a necháme v chladničke stuhnúť. Potom ho rozvaľkáme na pol cm, a vykrajujeme kolieska, potrieme vajcom a posypeme tlčeným anýzom a kryštálovým cukrom. Poukladáme na plech a môžeme piecť. Na 180 stupňov cca 10 minút.

Fígová saláma a fígové bonbóny

Milujem figy a nepečené dobrôtky z nich... mňam..
FIGOVÁ SALÁMA

• 100 g práškového cukru
• 100 g mletých orechov
• 120 g fíg pomletých  v mixéri
• 1 žltok
• 30 g mandlí
• 20 kandizované pomarančové kúsky
• 1 balík vanilkového cukru

Všetky suroviny spolu pomiešame, vytvoríme 2-3 malé valčeky, zabalíme do alobalu a odložíme do chladničky. Krájame další deň na tenké plátky.

Figové bonbóny

FIGOVE BONBÓNY

• 100 g fíg, pokrájaných na malé kúsky
• 100 g hrozienok, rozpolených
• 100 g práškového cukru
• 2 PL rumu
• 150 g mletých orechov
• 50 g posekaných orechov
• 1 bielok

Figy a hrozienka pokvapkáme rumom a necháme hodinu prikryté stáť. Pridáme cukor, orechy, bielok a dobre premiešame. Z masy formujeme menšie guľky, ktoré obalíme v postrúhanej čokoláde alebo v rôznych cukrovinkách.

Kakaové mesiačiky

Recept som dostala od "babiny", koláčiky sú naozaj chutné a už niekoľko rokov ich pravidelne pečiem.

Kakaové mesiačiky s citrńovou polevou

SUROVINY

• 200 g hladkej múky
• 1/2 balíka prášku do pečiva
• 60 g práškového cukru
• 100 g Helia/Hera
• 50 g rozpustenej čokolády
• 1 žltok
• na ozdobenie - citrónová poleva

Zmiešame všetko spolu, cesto neodkladáme, hned vyvaľkáme a vykrajujeme malé mesiačiky.Pečiem na 180 stupňov cca 10-13 minút.

Citrónová poleva:

300 g práškového cukru  + 3 PL vriacieho mlieka + 2 PL citrónovej šťavy vymiešame na hladkú hmotu a potrieme s touto polevou vrch mesiačikov.

Babičkine linecké koláčiky

Linecké pečivo je najväčšia vianočná klasika! Základný recept obsahuje 3 najdôležitejšie suroviny - hladkú múku, maslo a cukor, a to v pomere 3 diely múky, 2 diely masla a 1 diel cukru. Chuť lineckého pečiva môžeme vylepšiť džemom, rôznymi plnkami a polevami.

Moje osvedčené cesto je:

Babičkine linecké koláčiky

SUROVINY

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla (helia/hera)
• 100 g práškového cukru
• 1 žltok
• 1 balík vanilkového cukru
• 1 malá lyžička pomarančovej kôry
• 1 malá lyžička prášok do pečiva
• 1/2 malá lyžička škorica
• štipka ďumbiera

Linecké koláčiky - Detail

Všetko spolu pomiešame (maslo by mal byť studené - ja vyberiem maslo z chladničky a cez strúhadlo postrúham do múky), cesto miešam rukou, a keď je ako jeden celok zabalím do alobalu a odložím do chladničky cca na 1-2 hodiny. Po uplynutí 1 hodiny vyberiem, vyvaľkám na cca 1 cm hrúbku a vykrájam kruhy (1/2 celé kruhy + 1/2 kruhy s dierou v strede)

Pečiem na 180 C cca 10-12 minút.

Odložím upečené kruhy a po niekoľkých dní ich zlepujem spolu. Používam malinový alebo marhuľový lekvár.

Roláda s pomarančovým krémom

Piškótové cestá patria medzi základné cestá a vieme z nich pripraviť celý rad výborných ľahkých zákuskov.

Roláda plnená s džemom je iste známa pre všetky gazdinky, ale roláda plnená s pudingom, pomarančovou šťavou a kúskami pomarančmi je ....mňam... dobrôtka.

Roláda s pomarančovým krémom

SUROVINY NA CESTO

• 85 g hladkej múky
• 40 g solamylu (škrobová múčka)
• 5 vajíčok
• 1 ML citrónovej šťavy
• 150 g kryštálového cukru ( 70 +80)
• práškový cukor na posypanie utierky
• kôra s 2-3 pomarančov

POSTUP na cesto

1. z 5 bielkov, do ktorých pridáme 1 malú lyžičku citrónovej šťavy vyšlaháme tuhý sneh, postupne pridáme aj 70 g cukru
2. 5 žltkov s 2 polievkovými lyžicami vody, 80 g cukru, postrúhanú pomarančovú kôru vymiešame do peny
3. Do žltkovej zmesi postupne pridáme múku a solamyl, a zľahka zamiešame aj tuhý sneh.
4. Pripravíme plech s papierom na pečenie, hmotu rozotrieme na plech s papierom a v horúcej rúre pri 220 stupňov pečieme cca 8-10 minút.
5. Medzitým pripravíme utierku, ktorú posypeme práškovým cukrom (cukor sa od horúceho cesta rozpustí a zabráni tomu aby sa cesto prilepilo). Upečený plát cesta preklopíme na pocukrovanú utierku, odstránime plech, stiahnime papier a hneď prikryjeme cesto ďalšou, navlhčenou utierkou a celé spolu stočíme. (navlhčená, vyžmýkaná utierka je dôležitá aby cesto nevyschlo a nelámalo sa). Roládu necháme vychladnúť.

SUROVINY NA KRÉM

• 1 balíček vanilkového pudingu
• 150 g masla/ margarínu
• 100 g práškového cukru
• 2 žltky
• 3 dl pomarančovej šťavy/džús
• 1-2 pomaranče, ošúpané, nakrájané na tenké plátky

POSTUP na krém/plnku

1. Vymiešame pudingový prášok a 3 dl pomarančovej šťavy do hladka, varíme do zhustnutia.
2. Trocha necháme zmes vychladnúť a pridáme maslo, cukor a 2 žltky.. všetko zmiešame do hladka

Roztočíme roládu, na plát natrieme krém, rovnomerne rozložíme kúsky pomaranča a pomocou kychynskej utierky plát znova pevne zrolujeme. Zabalíme do alobalu a uložime na 2-3 hodiny na chladné miesto.

Roládu natrime s marhuľovým lekvárom, a posypeme ju opráženými mandlovými lupienkami.

CHUTNÁ SKVELE, DOBRÚ CHUŤ!