Dráždanská štôla

Príprava je náročná na čas, ale výsledok stojí za to... a dlho vydrží.
Kvások

• 50 g droždia
• 1 káv. lyžička pr. cukru
• 1 dl vlažného mlieka

Droždie s 1 lyžičkou práškového cukru a 1 dl vlažného mlieka dáme vykysnúť - cca 20-30 minút.

Drážďanská štôla

Suroviny na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 1 vanilkový cukor, balíček
• 100 g práškového cukru
• 1 vajce
• 1/2 káv. lyžičky mletých klinčekov
• 1/2 káv. lyžičky mletej škorice
• 1/4 káv. lyžičky  mletého muškátového orechu
• strúhaná citrónová kôra z 1 pomaranča a z 1 citróna
• 200 g roztopeného masla (Helia, Hera)
• štipka soli
• vlažné mlieko podľa potreby 1-2 dl

Všetky tie suroviny - okrem mlieka postupne pripravíme do misy. Pridáme nakoniec aj vykysnutý kvások, a vymiesime cesto. Cesto musí mať správnu konzistenciu, podľa toho pridáme/ nepridáme ďalšie mlieko. Ja som cesto miesila rukou, tak najlepšie vidím - cítim či cesto je vyhovujúce. Musí byť pekné , lesklé a nemôže sa lepiť na ruku. 

Ak je cesto vymiešané, zakryjeme kuchynskou utierkou a na teplom mieste necháme vykysnúť na cca dvojnásobok objemu - cca 2- 3 hodiny.

Kandizované ovocie

• 100 g hrozienok  (môžu byť pokropené rumom)
• 50 g kandizovanej citrónovej kôry
• 50 g kandizovanej pomarančovej kôry

Vykysnuté cesto som vyklopila z misy na dosku a vyvaľkala som z cesta obdlžník (cca 20-25 cm). Rovnomerne naň rozložíme hrozienka, citrónovú a pomarančovú kôru ( v pôvodnom recepte boli aj na hrubo nasekané mandle - 50 g, ja som vynechala) a dôkladne zamiesime.

Vytvoríme asi 15 x 25 cm obdlžník, v strede takto vyvaľkaného cesta stlačíme silno valček, aby sme mali v strede cesta jamku po dĺžke. Do tejto jamky zahneme cesto z jednej strany. Na oboch koncoch cesta hranou dlane urobíme akýsi hrboľ, aby získal koláč svôj charakteristický tvar.

Koláč položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme  na teplom mieste kysnúť - cca 20-30 minút.

Medzitým zapneme rúru, teplota 180 stupňov. Pečieme koláč cca 50-55 minút.

Na vrch upečeného koláča

• 75 g roztopeného masla
• 75 g práškového cukru

Upečený koláč vyberieme z rúry a povrch v niekoľkých vrstvách potrieme rozpusteným maslom a husto posypeme práškovým cukrom.

Drážďanská štôla - rez

DOBRÚ CHUŤ!