Športové rezy

Veľmi jednoduchý a chutný nepečený koláčik. Určite stojí za vyskúšanie!

Športové rezy

SUROVINY:

• 250 g cukru
• 2 dl mlieka
• 3 PL kakaa
• 200 g masla
• 500 g pomletého BE-BE keksu
• trocha rumu
• 200 - 300 g čokoládovej polevy

Cukor, mlieko a kakao dáme do hrnca  a na sporáku ich spolu povaríme. Keď  hmota trocha vychladne pridáme maslo, pomiešame a necháme aby sa roztopil. Potom pridáme pomleté keksy a rum.

Pripravíme plech s papierom na pečenie, kde keksovú hmotu natlačíme. Na povrch nalejeme čokoládovú polevu. Dáme chladiť na 2-3 hodiny do chladničky, potom môžeme krájať.

Marcipánové trubičky

Tie trubičky patria medzi nepečené zákusky, v tomto roku som ich síce nerobila, ale mojim dvom chlapom doma minulý rok veľmi chutnali.

Marcipánové trubičky

SUROVINY

• 200 g marcipánu (najlepšie  farebné)

PLNKA:

• 70 g masla
• 2PL kakaa
• 80 g pomletých piškot
• 2 PL práškového cukru
• 2 PL mletých mandlí
• 2 PL rumu

OZDOBENIE

• čokoládová poleva

Suroviny na plnku vymiešame spolu, vypracujeme hustejšiu masu, a tvarujeme menšie valčeky. Marcipán vyvaľkáme medzi dvoma potravinárskymi fóliami a pokrájame ho na obdlžníky. Do každého obdĺžníka dáme plnku a zavinieme do trubičky. Konce trubičiek namočíme do rozpustenej čokoládovej polevy.

Odporúčam len pre trpezlivejšie gazdinky!

Škoricové srdiečká

Recept som dostala od bývalej kolegyni Moniky, ktorá raz doniesla tie srdiečká do práce a chutili mi natoľko, že som ich zaradila medzi moje vianočné koláčiky.

Škoricové srdiečká so slnečnicovými semienkami

SUROVINY

• 250 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• 150 g masla (helia/hera)
• 1 vajce
• 1 PL medu
• 2 ČL škorice
• 1/2 ČL zázvoru
• citrónová kôra
• šťipka soli

Vypracujeme zo surovín hladké cesto, a vykrajujeme srdiečka. Na vrch srdiečok dáme vymiešanú zmes z:

• 50 g medu
• 50 g masla
• 100 g slnečnicových semienok

Kto má rád chuť škorice a slnečnicové semienka, určite vyskúšajte!

Vanilkové rohlíky

Ďalšia klasika na vianoce, jednoduché - rýchle - chutné!

Vanilkové rohlíky - ako malé obdlžničky

SUROVINY

• 200 g hladkej múky
• 120 g práškového cukru
• 220 g masla (hera/ helia)
• 1 balík vanilkového cukru
• 120 g mletých orechov
• 2 žltky
• + práškový cukor s vanikovým cukrom na obalenie

Zo všetkých surovín spracujeme cesto, a dáme ho oddýchnúť na 1-2 hodiny. Po uplynutí tej doby vyvaľkáme cesto a vytvarujeme rohlíčky. V tomto roku som mala cesto trocha mäkšie ako iné ročníky, tak som vykrajovala obdlžníky a štvorce. Chuťovo boli výborné.
Pečiem na 150 stupňov 10-12 minút. Po vybratí z rúry ešte horúce ich obalím v práškovom cukru s vanilkovým cukrom.

Zázvorníky

Na zázvorníky som dlho hladala dobrý recept. Odradili ma recepty, kde bolo písané, že treba nechať cesto stáť na plechu cez celú noc. V časopise Dobré jedlo v roku 2010 som našla výborný recept, ktorý sa mi zapáčil, vyskúšala som, a  výsledok...koláčiky chutia celej rodinke a pečiem teraz už 3 krát.

Zázvorníky

SUROVINY:

• 1 vajce
• 3 žltky
• 280 g práškového cukru
• 1 ČL mletého sušeného zázvoru (alebo aj viac, kto máte radi)
• 280 g hladkej múky
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny (alebo amónia)

POSTUP:

1. V mise vymiešame vajce, žltky, cukor a zázvor. Pridáme múku, sódu bikarbónu a rukami vypracujeme hladké cesto.
2. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a formičkami vykrajujeme rôzne tvary. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a na vzduchu necháme sušiť asi 3 hodiny.
3. Vo vyhriatej rúre pri teplote 150 stupňov pečieme 25 minút. Upečené zázvorníky necháme odležať v chladnom vlhkejšom prostredí. (odkladám ich na balkón do papierovej škatule).

Z tejto dávky mám cca 40 - 45 kusov.

Anýzové kruhy

Tento recept som našla v knihe : Úsporná kuchyňa starej mamy. Vyskúšala som asi pred piatimi rokmi prvýkrát, a odvtedy som zaradila medzi moje vianočné koláčiky.

Anýzové kruhy

SUROVINY:

• 140 g hladkej múky
• 100 g helia/ hera (maslo)
• štipka soli
• 70 g cukru
• 1 + 1 lyžičky tlčeného anýzu (1 x do cesta +1 x na posypanie)
• 1 vajíčko

Suroviny zmiešame dokopy v hladké cesto, a necháme v chladničke stuhnúť. Potom ho rozvaľkáme na pol cm, a vykrajujeme kolieska, potrieme vajcom a posypeme tlčeným anýzom a kryštálovým cukrom. Poukladáme na plech a môžeme piecť. Na 180 stupňov cca 10 minút.

Fígová saláma a fígové bonbóny

Milujem figy a nepečené dobrôtky z nich... mňam..
FIGOVÁ SALÁMA

• 100 g práškového cukru
• 100 g mletých orechov
• 120 g fíg pomletých  v mixéri
• 1 žltok
• 30 g mandlí
• 20 kandizované pomarančové kúsky
• 1 balík vanilkového cukru

Všetky suroviny spolu pomiešame, vytvoríme 2-3 malé valčeky, zabalíme do alobalu a odložíme do chladničky. Krájame další deň na tenké plátky.

Figové bonbóny

FIGOVE BONBÓNY

• 100 g fíg, pokrájaných na malé kúsky
• 100 g hrozienok, rozpolených
• 100 g práškového cukru
• 2 PL rumu
• 150 g mletých orechov
• 50 g posekaných orechov
• 1 bielok

Figy a hrozienka pokvapkáme rumom a necháme hodinu prikryté stáť. Pridáme cukor, orechy, bielok a dobre premiešame. Z masy formujeme menšie guľky, ktoré obalíme v postrúhanej čokoláde alebo v rôznych cukrovinkách.

Kakaové mesiačiky

Recept som dostala od "babiny", koláčiky sú naozaj chutné a už niekoľko rokov ich pravidelne pečiem.

Kakaové mesiačiky s citrńovou polevou

SUROVINY

• 200 g hladkej múky
• 1/2 balíka prášku do pečiva
• 60 g práškového cukru
• 100 g Helia/Hera
• 50 g rozpustenej čokolády
• 1 žltok
• na ozdobenie - citrónová poleva

Zmiešame všetko spolu, cesto neodkladáme, hned vyvaľkáme a vykrajujeme malé mesiačiky.Pečiem na 180 stupňov cca 10-13 minút.

Citrónová poleva:

300 g práškového cukru  + 3 PL vriacieho mlieka + 2 PL citrónovej šťavy vymiešame na hladkú hmotu a potrieme s touto polevou vrch mesiačikov.

Babičkine linecké koláčiky

Linecké pečivo je najväčšia vianočná klasika! Základný recept obsahuje 3 najdôležitejšie suroviny - hladkú múku, maslo a cukor, a to v pomere 3 diely múky, 2 diely masla a 1 diel cukru. Chuť lineckého pečiva môžeme vylepšiť džemom, rôznymi plnkami a polevami.

Moje osvedčené cesto je:

Babičkine linecké koláčiky

SUROVINY

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla (helia/hera)
• 100 g práškového cukru
• 1 žltok
• 1 balík vanilkového cukru
• 1 malá lyžička pomarančovej kôry
• 1 malá lyžička prášok do pečiva
• 1/2 malá lyžička škorica
• štipka ďumbiera

Linecké koláčiky - Detail

Všetko spolu pomiešame (maslo by mal byť studené - ja vyberiem maslo z chladničky a cez strúhadlo postrúham do múky), cesto miešam rukou, a keď je ako jeden celok zabalím do alobalu a odložím do chladničky cca na 1-2 hodiny. Po uplynutí 1 hodiny vyberiem, vyvaľkám na cca 1 cm hrúbku a vykrájam kruhy (1/2 celé kruhy + 1/2 kruhy s dierou v strede)

Pečiem na 180 C cca 10-12 minút.

Odložím upečené kruhy a po niekoľkých dní ich zlepujem spolu. Používam malinový alebo marhuľový lekvár.

Roláda s pomarančovým krémom

Piškótové cestá patria medzi základné cestá a vieme z nich pripraviť celý rad výborných ľahkých zákuskov.

Roláda plnená s džemom je iste známa pre všetky gazdinky, ale roláda plnená s pudingom, pomarančovou šťavou a kúskami pomarančmi je ....mňam... dobrôtka.

Roláda s pomarančovým krémom

SUROVINY NA CESTO

• 85 g hladkej múky
• 40 g solamylu (škrobová múčka)
• 5 vajíčok
• 1 ML citrónovej šťavy
• 150 g kryštálového cukru ( 70 +80)
• práškový cukor na posypanie utierky
• kôra s 2-3 pomarančov

POSTUP na cesto

1. z 5 bielkov, do ktorých pridáme 1 malú lyžičku citrónovej šťavy vyšlaháme tuhý sneh, postupne pridáme aj 70 g cukru
2. 5 žltkov s 2 polievkovými lyžicami vody, 80 g cukru, postrúhanú pomarančovú kôru vymiešame do peny
3. Do žltkovej zmesi postupne pridáme múku a solamyl, a zľahka zamiešame aj tuhý sneh.
4. Pripravíme plech s papierom na pečenie, hmotu rozotrieme na plech s papierom a v horúcej rúre pri 220 stupňov pečieme cca 8-10 minút.
5. Medzitým pripravíme utierku, ktorú posypeme práškovým cukrom (cukor sa od horúceho cesta rozpustí a zabráni tomu aby sa cesto prilepilo). Upečený plát cesta preklopíme na pocukrovanú utierku, odstránime plech, stiahnime papier a hneď prikryjeme cesto ďalšou, navlhčenou utierkou a celé spolu stočíme. (navlhčená, vyžmýkaná utierka je dôležitá aby cesto nevyschlo a nelámalo sa). Roládu necháme vychladnúť.

SUROVINY NA KRÉM

• 1 balíček vanilkového pudingu
• 150 g masla/ margarínu
• 100 g práškového cukru
• 2 žltky
• 3 dl pomarančovej šťavy/džús
• 1-2 pomaranče, ošúpané, nakrájané na tenké plátky

POSTUP na krém/plnku

1. Vymiešame pudingový prášok a 3 dl pomarančovej šťavy do hladka, varíme do zhustnutia.
2. Trocha necháme zmes vychladnúť a pridáme maslo, cukor a 2 žltky.. všetko zmiešame do hladka

Roztočíme roládu, na plát natrieme krém, rovnomerne rozložíme kúsky pomaranča a pomocou kychynskej utierky plát znova pevne zrolujeme. Zabalíme do alobalu a uložime na 2-3 hodiny na chladné miesto.

Roládu natrime s marhuľovým lekvárom, a posypeme ju opráženými mandlovými lupienkami.

CHUTNÁ SKVELE, DOBRÚ CHUŤ!

Pavlovka - moja domáca

Pavlovka - moja torta

Kto máte radi šľahačku a veľa-veľa ovocia tak vyskúšajte pavlovovu tortu. Potrebných surovín na tortu je pomerne málo, a recept je jednoduchý.

SUROVINY na 1 tortu :

• bielka - 150 g ,cca zo 5 vajíčok (na obrázkoch vidíme 220 g)
• cukor - 300 g, vždy treba presne dvojnásobok množstva ako bielka (440 g)
• 1 ČL octu + 1ČL škrobovej múčky
• šľahačka, minimálne 2 a viac kelímkov (3 kelímkov po 250 g som použila)
• smotana fix, podľa počtu koľko šľahačky použijeme

Zo všetkého som mala viac lebo som pôvodne plánovala poschodovú tortu, ale nakoniec som z toho upustila z dosť jednoduchého dôvodu. Nemala som doma viac smotana fixu, a bez nej sa mi vyšľahaná sľahačka zdala trocha tekutá.

RADY:

1. bielky odporúčam počítať nie na počty ale na váhu. Každé vajíčko ma predsa inú váhu. Podľa mojich opakovaných meraní 1 priemerne vajíčko odhadujem cca na 50g, a 1 bielok cca na 30 g.

2. Cukru vždy dajme presne dvojnásobok, mám odskúšané, že pri tomto množstve vyšľahaný bielok bude dosť tuhý.

3. Bielky na tuho vyšľaháme buď nad parou, ale môj osvedčený recept je dať bielky s cukrom do mliečného hrnca. Hrniec má dvojité dno, ktorého spodok naplním vodou. Dám na sporák, nechám roztopiť cukor až potom šľahám mixérom. Vždy nasadím aj "pískatko" na hrniec. A naozaj keď začne pískať pena je tuhá.

4. Kúsok pred ukončením mixovania do hrnca treba pridať škrobovú múčku vymiešanú s octom.

POSTUP

1. Do mliečneho hrnca dám bielok a cukor. Po roztopení cukru vyšľaháme bielok mixérom. Tesne pred koncom pridám škrobovú múčku vymiešanú s octom.
2. Na plech položíme papier na pečenie, a na papier vylejem vyšľahaný bielok. Upravím "cesto" do tvaru kruhu, aby tortový korpus vyzeral pekne. (raz som robila aj na celý plech v tvare obdĺžníka - čiže dá sa aj tak)
3. POZOR! Počas pečenia cesto narastie do väčších rozmerov.
4. Rúru vyhrejeme už počas mixovania na 150 stupňov. Do vyhriatej rúry vložime plech s korpusom a  pečieme minimálne 1 hodinu. Po 1 hodine skontrolujeme či cesto je dosť upečené. Z vrchu musí byť suché ale vnútri korpusu aby bolo ako pena. Myslím si že na prvý pokus sa nemusí všetkým podariť. "Čím viac krát budete túto tortu piecť vždy sa priblížite viac k dokonalosti."
5. Po vychladnutí korpusu môžeme cesto položiť na pekný podnos, dáme na cesto vyšľahanú šľahačku a ozdobíme podľa vlastnej fantázie rôznym ovocím.

Pavlovka - môj postup

DOBRÚ CHUŤ !

PS. :

Skoro som zabudla recenziu môjho syna : "Bola vážne dobrá torta. Myslím si že dobre som vybral." Torta bola narodeninová, k prvému občianskemu preukazu.

Chlieb s pomarančom, orieškami a čokoládou

Čoki chlieb

Tento sladký chlieb som upiekla v pekárničke jeden večer, aby sme na druhý deň na raňajky mohli si dať čerstvý chlieb s lekvárom a s horúcim kakaom. Tajne som dúfala že chlieb zachutí aj synovi aby som mu mohla zabaliť 2 krajce na desiatu. (zachutil :) )
SUROVINY na chlieb

• 450 g chlebovej múky (aj hladká múka môže byť)
• 100 g mletých orieškov
• 60 g čokoládových zrniek
• 40g kandizovanej pomarančovej kôry
• 1 vajce
• 40 g masla
• 150 ml pomarančovej šťavy
• 150 ml vody
• 1 balíček pekárenského droždia
• 40 g cukru
• 1 a 1/2 ČL soli

Vodku, vajce, maslo, pomarančovú šťavu, cukor, soľ, oriešky dáme do nádoby na pečenie. Pridáme múku a droždie a zapneme pekárničku. Po zaznení zvukového signálu pridáme pomarančovú kôru a čokoládové zrnká.
Cca po 3 - 3,5 hodine je výsledok ako vidíte na obrázku.

Krajec z chlebíku

DOBRÚ CHUŤ !

Čokoládovo-višňová torta

Ak niekto máte chuť na niečo veľmi čokoládové a zároveň chutia Vám aj višne, odporúčam vyskúšať moju najnovšiu tortu.

Čokoládovo-višňová torta

NA CESTO potrebujeme:

• 6 celých vajec
• 150 g cukru
• 50 ml oleja
• 200 g polohrubej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 6 lyžičiek kakaa

Cesto pripravíme nasledujúcim spôsobom: žltky vymiešame s cukrom (použila som ručný mixér), pridáme olej, vodu, múku s kypriacim práškom a s kakaom. Všetko pomiešame a nakoniec primiešame sneh z vyšľahaných bielkov. Pečieme na v predhriatej rúre na 170 stupňov cca 45-50 minút.

PLNKA č.1.

• 300 ml pohár zaváraných višní (mala som domáce od mamy)
• 1/2 balíčka krémového prášku Zlatý klas (1 balík je 40 g, 1/2 balíka  - 20 g)
• 100 g kryštálového cukru
• štava z kompótu + voda, aby celkovo sme mali  200 ml

Višne scedíme a vykôstkujeme (môj kompót už bol bez kôstkov). Šťavu dolejeme vodou na objem 200 ml a pridáme cukor, 20 g zlatého klasu a uvaríme puding. Po miernom vychladnutí doň vmiešame višne. Mala som takú hustejšiu hmotu, ktorú som dala bokom, pokiaľ som pripravila a dala vychladiť plnku č.2.

PLNKA č.2.

• 4 celé vajíčka
• 100 g kryštálového cukru
• 4 lyžičky kakaa
• 220 g nutelly
• 250 g Hery
• rum podľa chuti (zabudla som naň)

Celé vajcia, cukor, kakao a nutellu vymiešame nad parou do zhustnutia. (Použila som môj hrniec - mliekovar, s dvojitým dnom). Do vychladnutého krému vmiešame Heru a rum. Tento krém som mala taký tekutejší, tak som nechala mierne vychladiť a na cca 40 minút som dala do chladničky, aby som urýchlila ztuhnutie.

Trubičky na boku

POSKLADANIE TORTY

• malé trubičky
• čokoláda na zdobenie
  

Korpus rozkrojíme na 2 časti, najprv natrieme plnkou č.1, potom na ňu nanasieme asi polovicu plnky č.2. Prykryjeme druhou polovicou korpusu, natrieme vrchnú časť aj boky zvyšnou plnkou č.2. Pri natieraní bokov torty, stlačime do plnky aj trubičky dookola.
Na zdobenie som zvolila čokoládové hobliny a malé strieborné guličky. Hobliny som spravila z horkej čokolády, a to škrabkou na zemiaky. Treba strúhať rýchlo, lebo čokoláda sa roztopí v ruke.

Rez z torty

DOBRÚ CHUŤ !

Tvarohový pletenec

Suroviny na 1 pletenec:

• 375 g polohrubej múky
• 20 g droždí
• 125 ml vlažného mlieka
• 50 g cukru
• 50g mäkkého masla
• 2 vajce
• 1/2 ČL soli

1.  Múku preosejeme do misky a uprostred spravíme jamku, a do nej rozdrobíme droždie. Zalejeme vlažným mliekom, premiešame s trochou cukru a múky. Misu prikryjeme a necháme 15-20 minúť kysnúť.

2. Po vykysnutí pridáme maslo, vajce, cukor, soľ a vypracujeme cesto.

3. Vypracované cesto necháme asi 30 minút kysnúť. Vykysnuté cesto rozválkame na plát veľký 40 x 50 cm.
Vyznačíme si na ňom 3 rovnaké veľké diely.

Plnka:

• 500 g tvarohu
• 2 žltky
• vanilkový cukor + cukor
• hrozienka

4. Oba krajné diely nakrájame na šikmé cca 2 cm široké prúžky, ktoré striedavo kladieme cez seba na stredný diel, kde sme položili tvarohovú plnku.
5. Pletenec necháme na plechu ešte 20-30 minút kysnúť.
6. Rúru zohrejeme na 200 stupňov, a pletenec pečieme na druhej priečke odspodu.
7. Cukor s vodou privedieme do varu (1 PL cukru a 1 PL vody) a 10 minút pred koncom doby určené k pečeniu pletenec potreme.


     




DOBRÚ CHUŤ!

Rýchla VIANOČKA

Vianočka - pred pečením

Všetky suroviny som dala do domácej pekárničky, a za 1,5 hodiny som mala perfektne vykysnuté cesto.

• 1,8 dl vlažného mlieka
• 1 vajíčko
• 30 g mäkkého masla
• 1 ČL soli
• 3 PL cukru
• 50 g hrozienok
• 500 g extra hladkej 00 múky
• 30 g  čertstvého droždia

 1. Vybrala som cesto z pekárničky a rozdelila som na 3 časti, ktoré som následne vyváľkala. Z 3 časti som uplietla cesto.
2. Cca na 30 minút som zakryla cesto utierkou a nechala kysnúť.
3. Pred pečením som potrela vrch  rozšľahaným vajcom, dala som do predhriatej rúry (180 stupňov) a piekla 30- 35 minút.

Vianočka - upečená

Domáce žemličky

Domáce žemle

Žemle upečené "vlastnoručne" určite potešia doma všetkých členov rodiny. Aké suroviny potrebujeme?

• 2,7 dl vlažnej vody
• 4 PL olivového oleja
• 1 ČL soli
• 500 g chlebovej múky
• 7 g sušeného droždia (1 balík droždie Oetker určené pre 500 g múky)

Všetky suroviny dobre pomiešame a necháme cca 1,5 h kysnúť. Ja som využila na výrobu cesta domácu pekárničku, z ktorej po 1,5 hodine som vybrala cesto. Zľahla som premiesila a rozdelila na 9 časti/ 9 budúcich žemlí.

Položila som na plech papier na pečenie a naň som dala 9 kopčekov. Ozdobila som podľa vlastnej tvorby : sezamovými, ľanovými semienkami a tekvicovými jadrami. Niekde som čítala, že ak chcem vytvoriť v strede žemličky takú "cestičku", stačí ak zoberiem varechu a potlačím cesto v strede s varechou.

Cca 30 minút som nechala cesto znova vykysnúť na plechu a potom som piekla v predhriatej rúre na 200 stupňov asi 25-30 minút.

Celková doba práce 2,5 hodiny.

DOBRÚ CHUŤ !

Čokoládové croissanty od Nigelly

Čokoládové croissanty

Jednoduché a rýchle, stačí mať len 3 suroviny doma:

• 1 balenie lístkového cesta (400 g)
• 100 g horkej čokolády
• 1 vajce rozšlahané

1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
2. Rozváľkame lístkové cesto a pokrákame na 6 štvorcov. Každý štvorec prekrojíme na 2 trojuholníky.
3. Čokoládu polámeme na malé kúsky a poukladáme na trojuholníky blizšie k širšej strany
4. Zrolujeme cesto k hrotu trojuholníka, a nakoniec trocha ohneme do tvaru rožteka.
5. 12 croissantov poukladáme na plech vystlaný papierom a potreme rozšľahaným vajíčkom. Pečime asi 15 minút, do zlatohneda.

DOBRÚ CHUŤ !

Tvarohový nákyp

Dlhšiu dobu som doma, tak každé ráno keď sa zobudím prvé čo mi napadne - čo dnes idem variť? Ak vstanem ráno o 10 - tej, pozriem správy v televízií, prečítam maily v počítači, a zrazu zistím  že je  12 hodín, som stále v pyžame a som už aj hladná. Čo teraz? Niečo rýchlo ukuchtiť, niečo fakt rýchle a dobré... Dnes som nadobudla pocit, že mám chuť na niečo tvarohové. Tak som sa pustia do toho:

Tvarohový nákyp - v jénskej mise

Suroviny:

• 4 vajíčka
• 80 g kryštálového cukru
• 1 balík vanilkového cukru
• 500 g tvarohu
• 100 g detskej krupice
• škorica
• štipka kypriaceho prášku

POSTUP aký som zvolila pri tvorbe tohto diela:

1. žltky zo 4 vajíčok, cukor, vanilku, ak máme aj citrónovú kôru vyšľaháme v mise
2. po vyšľahaní pridáme tvaroh, krupicu, škoricu, kypriaci prášok a pomiešame vareškou
3. nakoniec pridáme vyšľahaný bielok a jemne pomiešame
4. pripravíme ohňovzdornú misu na pečenie, ktorú vymastíme a vysypeme cukrom a do nej vlejeme našu pripravenú hmotu.
5. navrch môžeme dať maslo a sekané orechy

Pečieme cca 50-60 minút na 180 stupňov. Tvarohový nákyp vždy servírujem s ovocím a polejem šťavou z ovocia. Dnes som zvolila višne od mamy, ktoré som mala v mojej mrazničke, Výsledok vidíte na obrázku.

Tvarohový nákyp - rez

 DOBRÚ CHUŤ!

Rýnsky jablčník

Mala som doma ešte zopár jabĺk, tak som vyskúšala novy recept.

Rýnsky jablčník na plechu

Kvások:

• 125 ml vlažného mlieka
• 42 g droždia
• 1 ČL cukru

Z týchto troch prísad som spravila kvások, cca 20 minút.
Suroviny na cesto:

• 500 g polohrubej múky
• štipka soli
• 80 g kryštálového cukru
• 100 g zmäknutého masla
• 2 vajíčka
• kvások

Detailný pohľad na jablká

Z prísad vymiesime hladké cesto, ktoré odložíme na teplé miesto, aby vykyslo na cca dvojnásobok svojho objemu, cca 2 hodiny.

Medzitým ako cesto kysne, pripravíme

•  jablká, mala som 6-7 kusov

Ošupala som jablká , nakrájala ich na tenké mesiačiky a pokropila som ich citrónovou šťavou aby mi nezhnedli.

Keď cesto už bolo vykysnuté, zobrala som plech  veľkosti 25  x 35 cm, vymastila a vysypala krupičkou. Priamo na plech som vyklopila cesto z misy a rukami som ponaťahovala rovnomerne po  celej ploche.

Kedže cesto bolo také "trocha narastené" veľmi ľahko sa do nej popichovali jabĺkové mesiačiky. Snažila som sa husto vedľa seba napichovať do cesta čim viac jabĺk. Keď sa mi jabĺka minuli, asi pol hodinku som nechala cestu ešte dokysnúť. Nakoniec som povrch posypala škoricovým cukrom.

Piekla som na 180 stupňov približne 50 minút.

Rýnsky jablčník  - rez

DOBRÚ CHUŤ!

Veniec s ružičkovým kelom

Ak máte chuť na niečo slané a dobré, tak vyskúšajte túto dobrotu. Množstvo surovín som prispôsobila pre moju zapekaciu formu - plytká keramická misa s priemerom 20 cm, akurát  pre 2 osoby na večeru.

Veniec z ružičkového kelu

Kvások

• 70- 80 ml mlieka
• 20 g droždia

Pripravíme kvások. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a cca 20 minút necháme vykvasiť
Cesto

• 150 g múky
• 1 PL masla (helia, hera)
• štipka soli
• a vykysnutý kvások

Z horeuvedených prísad pripravíme cesto, ktoré na teplom mieste necháme vykysnúť. (Položila som umelohmotný hrniec s cestom na náš radiátor a behom hodiny cesto zdvojnásobilo svôj objem).

Veniec z r. kelu - zblízka

"Plnka"

• 250 g ružičkového kelu uvareného na mäkko
• 2 vajíčka
• 100 ml mlieka
• 1 PL detskej krupice
• 50 g oravskej slaninky - nakrájeného na tenké pásiky

1. Zapekaciu misu vymastíme. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti (2/3 + 1/3). 2/3 cesta vyvaľkáme na kruh a vložíme do formy tak aby sme zakryli aj boky misy.
2. Na cesto položíme ružičkový kel, buď rozpolíme alebo aj celé ružičky.
3. Zmiešame mlieko + vajíčka + krupicu, vidličkou vyšľaháme a vlejeme na ružičky.
4. Z 1/3 cesta spravíme pletenec, ktorý namotáme okolo obvodu formy. - Cesto som rozdelila na 3 časti, vyšúľkala som 3 dlhé pásy, ktoré som zaplietla do "copu", trocha som ponaťahovala, aby bola dlhšia a zakryla mi skoro celý obvod.
5. Na vrch takto pripraveného venca som položila tenké pásiky oravskej slaniny.
6. Teraz už môžeme zapiecť všetko. 180 stupňov - a čas som nezaznamenala, ale určite to bol minimálne 30-40 minút.

Veniec z ružičkového kelu - rez

 DOBRÚ CHUŤ!

Dráždanská štôla

Príprava je náročná na čas, ale výsledok stojí za to... a dlho vydrží.
Kvások

• 50 g droždia
• 1 káv. lyžička pr. cukru
• 1 dl vlažného mlieka

Droždie s 1 lyžičkou práškového cukru a 1 dl vlažného mlieka dáme vykysnúť - cca 20-30 minút.

Drážďanská štôla

Suroviny na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 1 vanilkový cukor, balíček
• 100 g práškového cukru
• 1 vajce
• 1/2 káv. lyžičky mletých klinčekov
• 1/2 káv. lyžičky mletej škorice
• 1/4 káv. lyžičky  mletého muškátového orechu
• strúhaná citrónová kôra z 1 pomaranča a z 1 citróna
• 200 g roztopeného masla (Helia, Hera)
• štipka soli
• vlažné mlieko podľa potreby 1-2 dl

Všetky tie suroviny - okrem mlieka postupne pripravíme do misy. Pridáme nakoniec aj vykysnutý kvások, a vymiesime cesto. Cesto musí mať správnu konzistenciu, podľa toho pridáme/ nepridáme ďalšie mlieko. Ja som cesto miesila rukou, tak najlepšie vidím - cítim či cesto je vyhovujúce. Musí byť pekné , lesklé a nemôže sa lepiť na ruku. 

Ak je cesto vymiešané, zakryjeme kuchynskou utierkou a na teplom mieste necháme vykysnúť na cca dvojnásobok objemu - cca 2- 3 hodiny.

Kandizované ovocie

• 100 g hrozienok  (môžu byť pokropené rumom)
• 50 g kandizovanej citrónovej kôry
• 50 g kandizovanej pomarančovej kôry

Vykysnuté cesto som vyklopila z misy na dosku a vyvaľkala som z cesta obdlžník (cca 20-25 cm). Rovnomerne naň rozložíme hrozienka, citrónovú a pomarančovú kôru ( v pôvodnom recepte boli aj na hrubo nasekané mandle - 50 g, ja som vynechala) a dôkladne zamiesime.

Vytvoríme asi 15 x 25 cm obdlžník, v strede takto vyvaľkaného cesta stlačíme silno valček, aby sme mali v strede cesta jamku po dĺžke. Do tejto jamky zahneme cesto z jednej strany. Na oboch koncoch cesta hranou dlane urobíme akýsi hrboľ, aby získal koláč svôj charakteristický tvar.

Koláč položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme  na teplom mieste kysnúť - cca 20-30 minút.

Medzitým zapneme rúru, teplota 180 stupňov. Pečieme koláč cca 50-55 minút.

Na vrch upečeného koláča

• 75 g roztopeného masla
• 75 g práškového cukru

Upečený koláč vyberieme z rúry a povrch v niekoľkých vrstvách potrieme rozpusteným maslom a husto posypeme práškovým cukrom.

Drážďanská štôla - rez

DOBRÚ CHUŤ!

Jablčník z krehkého cesta

Suroviny na koláč:

• 300 g hladkej múky
• 130 g masla
• 70 g tuku
• 1 vajce a 1 žltok
• vanilkový cukor
• citrónová kôra
• 1/2 balíka kypriaceho prášku
• 2-3 PL sladkej smotany

Plnka:

• 750 g jablka (mala som 1 zaváraninu strrúhaného jablka od mamy - 0,7 l pohár)
• 70-100 g cukru
• škorica

1. Do hladkej múky pridáme cukor, kypriaci prášok, posekané maslo, štipku soli, žltok, vajce, citrónovú kôru,vanilkový cukor a cca 2-3 PL sladkej smotany. Vypracujeme hladké, spojené cesto.
2. Rozdelíme cesto na 2 časti, a dáme na chvíľku do chladničky (20 minút).
3. Pripravíme plnku, strúhané jablko zmiešame s cukrom, škoricou a môžeme pridať aj hrozienka.
4. Dala som do plechu papier na pečenie, a na papier rozvaľkané cesto.
5. Na cesto plnku, ktorú prikryjeme druhým dielom cesta. Kraje pritlačíme.
6. Celý jablčník potrieme mliekom, popicháme povrch cesta vidličkou  a upečieme. Piekla som v predhriatej rúre na 180 stupňov cca 30-40 minút.

DOBRÚ CHUŤ!

Lievance

Domáca lievancová zmes -suroviny, čítala som recept v knižke od Nigelly, vyskúšala som a odporúčam aj pre iné mlsné jazýčky:

• 600 g hladkej múky
• 3 lyžice kypriaceho prášku
• 2 lyžičky sódabikarbóny
• 1 lyžička soli
• 40 g vanilkového cukru

V uzatvárateľnej nádobe zmiešam všetky tie suroviny, a môžem odložiť nádobu do špajzu/ do skrine, a vytiahnem keď chcem narýchlo upiecť dobrôtku.

Príprava samotného cesta :

na 150 g zmesi pridáme a zmiešame: 1 vajce + 250 ml mlieka + 1 PL roztopeného masla.

Panvicu zohrejeme bez oleja, a na horúcu panvicu dama cca 1a pol lyžice cesta, keď sa začínajú na povrchu objavovať bublinky, prevrátime cesto a upečieme aj z druhej strany do zlatista.

Lievance som podávala s domácim jahodovým lekvárom, tvarohom, trocha cukru na to a na záver som poliala všetko roztopeným maslom.

DOBRÚ CHUŤ!

Bielkový chlebíček

Rada pečiem kysnuté koláče, ale v tých receptoch  sú hlavne žĺtky a bielky mi zostanú.Čo s nimi? Najviac bielkov pozbieram vždy po Vianociach. Mám také umelohmotné malé poháriky (štamperličky), kde vložím jeden bielok, dám do mrazničky zamraziť, potom z pohárika vyklepem. Do jedného sáčku takto postupne nazbieram bielky.

SUROVINY NA BIELKOVÝ CHLEBÍČEK:

• 1 bielok (cca 30 g) - 6 bielkov (180 g)
• 25 g práškový cukor - 150 g
• 25 g hrubá múka - 150 g
• vanilkový cukor, citrónová kôra
• 10 g rozpustené maslo - 60 g
• 30 g sušené, kandizované ovocie - 180 g
• kypriaci prášok

Pôvodný recept som čítala zo 6 bielkov, ale do mojej formy sa zmestí cesto z 6- až 8 bielkov, čiže množstvo vždy zvolím podľa množstva bielkov.

1. Ušľaháme tuhý sneh  s lyžičkou cukru, a ostatný cukor po troške zašľaháme do snehu. Pridáme citrónovú kôru a vanilkový cukor.
2. Zľahka varechou zamiešame rozpustené vychladnuté maslo,
3. Múku zmiešanú s kypriacim práškom (na hrot noža) a pripravene ovocie.
4. Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečime na cca 180 stupňov asi 45-50 minút.

Upečený koláč vyklopíme a posypeme vanilkovým cukrom. DOBRÚ CHUŤ!

Syrová roláda

Kedysi bola obľúbenou súčasťou slávnostného rodinného menu. Príprava tejto syrovej rolády nie je vôbec zložitá, ale potom chuťový zážitok je fantastický. Pevný syrový obal ukrýva lahodnú plnku. Môžete experimentovať s rôznymi plnkami.

SUROVINY:

•  300-400 g, - napr Eidam tehla syr tvrdý
•  100 g šunka 

Plnka:

•  125 g maslo
•  2 ks syr tavený
•  1 PL horčica
•  1/2 ks cibuľa
•  70 g saláma suchá
•  3 ks,natvrdo uvarené vajcia
•  1/2 ks paprika červená
•   soľ
•   korenie čierne mleté 

1. Pripravíme plnku. V miske vymiešame maslo (použila som Perlu) s topeným syrom a lyžicou horčice. Pridáme najemno nasekanú cibuľu, nadrobno pokrájené uhorky a vajcia. Nakoniec primiešame suchú salámu a pokrájanú červenú papriku. 
2. Zapneme rúru a predhrejeme na cca 100 až 120 stupňov (syr necháme roztaviť v rúre)
3. Keď máme pripravenú plnku pripravíme syr na obalenie. Syr môžeme roztaviť niekoľkými spôsobmi, ja som zvolila nasledovný postup: na plech som dala silikónovú podložku, na ktorú som položila plátky syra tak, aby sa cca 1 cm prekrývali. Plech som vložila na cca 4-5 minút do predhriatej rúry. Potom plech vyberte , syr opatrne prejdete valčekom, aby sa spojil do hladkej plochy.  
4. Syr obložíme šunkou, a...
   potrieme pripravenou plnkou. Povrch uhladíme a pomocou silikónovej podložky opatrne zrolujeme. Hotovú roládu zabalíme napr. do alobalu a necháme dobre vychladiť, najlepšie cez noc.
5. Na druhý deň roládu krájame na tenké plátky, ktoré použijeme na obloženú misu, na chlebíčky..

DOBRÚ CHUŤ!

Cesnakové slimáky

Dnes som piekla naraz hneď 2 druhy (bryndzové pečivo a cesnakové slimáky) slaných koláčov. Po sviatkoch, po sladkých koláčoch som mala chuť na niečo slané, a keďže som sa nevedela rozhodnúť medzi dvoma mnou vybranými receptami, tak som upiekla oba.

Suroviny na cesto:
- 42 g droždia
-500 g hladkej múky
- 3 lyžičky soli
- 250 ml vlažného mlieka
- 100 ml oleja
- 1/2 ČL krystálového cukru
Na plnku:
- 100 g taveného syru Niva
- 1ČL soli a mletého čierného korenia
- 100 g masla (použila som Ramu)
- 5 strúčikov cesnaku
- najemno nakrájaná petržlenová vňať
Na potretie:
- 1  rozšlahané vajce

1. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme štipku soli, cukor a necháme vykysnúť.
2. Z múky, oleja, soli a z nakysnutého kvásku vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť 1-2 hodiny.
3. Pripravíme plnku - všetky suroviny z horeuvedeného zoznamu na plnku vymiešame.
4. Nakysnuté cesto som rozdelila na 4 časti, každú časť som rozvaľkala na obdĺžnik, potrela som ho 1/4 pripravenej plnky, zvinula som ho do rolády a následne som z rolády nakrájala cca 2-3 cm kúsky, ktoré som dala na plech vyložený papierom, potrela cesto vajcom a piekla pri teplote 200 stupňov cca 15-20 minút. (Mala som 2 plechy, 25 + 18 kusov).

Celá kuchyňa voňala cesnakom.

Koláč sme si dali k poobedňajšej káve.

Bryndzové pečivo

Pomaly sa míňajú moje sladké koláčiky po sviatkoch, a dnes som dostala chuť na niečo malé, slané a chrumkavé. Našla som recept v januárovom čísle časopisu Dobré jedlo, tak som sa pustila do kuchtenia.

Suroviny, ktoré potrebujeme:
- 300 g hladkej múky
- 150 g masla
- 150 g bryndze
- 1 vajce do cesta
- soľ
- 1 vajce na potretie
- mak na posypanie


1. Všetky suroviny treba pomiešať, vypracovať cesto, ktoré následne zabalíme do potravinárskej fólie a na 1 hodinu dáme odpočinúť do chladničky.
2. Cesto rozvaľkáme na cca 0,5 cm hrúbky a vykrajujeme rôzne formy - štvorce, trojuholníky a iné tvary...
3. Malé štvorce (taká bola moja voľba) položíme na plech vystlaný papierom, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme makom a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. (Mala som 3 plechy z tejto dávky)


Veľmi nám chutili.

Hot dog mufín

Vyskúšala som dnes ďalšiu špecialitu, mufín s hot dogom. Zaujímavá chuť, ale prekvapivo dobré. Čo všetko potrebujeme k príprave?

- 250 g hladká múka
- 1 balík kypriaci prášok
- 1 ČL soľ
- 1/2 ČL mletý peper
- 1 dl olej
- 2 vajíčka
- 2 dl smotany na varenie
- 12 ks koktélové párky (použila som len 6 ks párok rozpolených na polovicu)
Na ozdobenie po upečení : kečup a horčica.

Príprava bola úplna jednoduchá. Všetky prísady som dala do väčšej misy, dobre som pomiešala vareškou - prípadne môžeme aj ručným mixérom vymixovať (nevytiahla som mixér len preto, lebo som tesne predtým umývala riadky a chcela som ušetriť pre seba daľší riad na umývanie).

Zoberieme formu na mufiny, vložíme do jamiek papierové košíčky, ktoré naplníme pripravenou hmotou cca do 2/3 jamiek a do stredov jednotlivých košíkov vložíme párky. Hmota je dosť hustá, párky zostanú "stáť".

V predhriatej rúre na 190 stupňov pečieme cca 20-25 minút. Z tejto dávky budeme mať presne 12 ks mufínov.

Pred vianocami som kúpila dokonca silikónové formičky na plech, ktoré som dnes vyskúšala prvý krát.
Mufíny na moje prekvapenie sami "vypadli" z tých silikónových košíčkov.

Nakoniec som na každý jeden mufín dala trocha kečupu a horčice.

DOBRÚ CHUŤ!